Orzechy brazylijskie i ich właściwości

Nazywane są brazylijskim złotem i nie bez powodu. Mają mnóstwo wartości odżywczych, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz przeciwutleniaczy. Znane są przede wszystkim ze względu na fakt, iż zawierają wiele cennego pierwiastka, jakim jest selen.

Skąd pochodzą orzechy brazylijskie?

Jak sama nazwa mówi, właśnie z Brazylii, ale nie tylko. Boliwia jest ich największym eksporterem, natomiast Brazylia jest drugim co do wielkości ich producentem. Porasta brzegi wzdłuż rzeki Amazonka. Nazywane są orzeszkami para, od nazwy regionu Para w Brazylii, stamtąd pochodzą. Rosną one na jednych z najwyższych drzew rosnących w puszczy amazońskiej. Drzewo to orzesznica brazylijska. Rośnie ono bardzo wolno i może osiągnąć niebywałą wysokość, nawet 60 metrów. 

Orzechy zbierane są dopiero, jak same opadną na ziemię, gdyż zbieranie ich prosto z drzewa, ze względu na jego wysokość, jest prawie niemożliwe. 

Orzechy te opadają na ziemię w łupinie, przypominające łupinę kokosa. Łupinę tę trzeba rozciąć i wydobyć nasiona, następnie je suszy na słońcu i obłuskuje. 

Wszystko to powoduje, że orzechy brazylijskie nie należą do najtańszych, a jej uprawa przemysłowa jest praktycznie niemożliwa, stąd pozyskuje się je jedynie w warunkach naturalnych.

Wartości odżywcze orzechów brazylijskich

Orzechy te są głównie znane z tego, iż zawierają mnóstwo cennego selenu. Nie wielu z nas wie, że zawierają również inne składniki ważne dla naszego zdrowia.

Orzechy brazylijskie zawierają jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Kwasy tłuszczowe korzystnie działają na nasz profil lipidowy krwi. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu, a co za tym idzie, wspierają pracę serca, zapobiegają miażdżycy, zawałom i udarom. Obecne w orzechach kwasy omega 3 i omega 6 wpływają korzystnie na działanie mózgu, poprawiają jego pracę, polepszają pamięć i koncentrację. Kwasy omega 3 i omega 6 korzystnie wpływają na wzrok, zmniejszają stany zapalne, mogą zapobiec chorobom nowotworowym.

Orzechy brazylijskie obfitują w składniki mineralne

Orzechy brazylijskie są cennym źródłem nie tylko selenu, ale również:

• wapnia, które wzmacnia kości i zęby,
• magnezu, który m.in. korzystnie wpływa na działanie układu nerwowego, wspiera on koncentrację, zwiększa wchłanianie witaminy D3, 
• potasu, który wspiera pracę serca,
• witaminy E (witaminy młodości),
• oraz żelaza, fosforu, miedzi, cynku, witaminy z grupy B.

Orzechy brazylijskie -bogactwo selenu

Tak, to prawda orzechy brazylijskie są jego chyba najbogatszym źródłem.

Selen ma wiele cennych wartości. Należy do pierwiastków śladów, ale jak bardzo ważnym dla organizmu. Wykazuje przede wszystkim właściwości antyoksydacyjne. Usuwa wolne rodniki i szkodliwe procesy, które one wywołują. Selen chroni komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. 

Selen również odtruwa organizm z toksyn i z metali ciężkich (np. ołów, kadm, rtęć). Zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe.

Selen wzmacnia układ odpornościowy. Pobudza wytwarzanie limfocytów T i B oraz makrofagów, komórek, które odpowiedzialne są za prawidłowe jego działanie.

Selen wspomaga działanie tarczycy. Jest niezbędnym pierwiastkiem, obok jodu, który pobudza wytwarzanie hormonów tarczycy. Niedobór selenu w diecie prowadzi do zmniejszenia działania tarczycy. Warto, aby osoby chore na Hashimoto, włączyły do swojej diety orzechy brazylijskie. Obecny w nich selen pomoże zniwelować objawy tej choroby.

Niedobór selenu może prowadzić do:

• stanów zapalnych,
• niepłodności (selen wpływa na dojrzewanie i ruchliwość plemników),
• wypadania włosów,
• osłabienia paznokci,
• osłabienia mięśni,
• podatności na infekcje,
• cukrzycy, nowotworów, chorób serca,
• zwyrodnienia stawów,
• anemii.

Orzechy brazylijskie są rewelacyjnym źródłem selenu. 

Warto wzbogacić swoją dietę o te orzechy, zwłaszcza w przypadku:

• chorób tarczycy,
• cukrzycy,
• niepłodności,
• obniżonej odporności,
• chorób sercowo-naczyniowych.

Wsparcie pracy mózgu

Orzechy brazylijskie zawierają również w swoim składzie kwas elagowy. Kwas ten odpowiada też za właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Wykazuje on działanie ochronne na mózg, ma to znaczenie np. w chorobie Alzheimera, czy Parkinsona.

Orzechy brazylijskie dla kobiet w ciąży

Kobiety, które są w ciąży lub ją planują warto, aby włączyły do swojej diety orzechy brazylijskie. Są one źródłem nie tylko selenu, ale też witaminy E i kwasu foliowego. Kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu, a selen ważny jest w momencie poczęcia, gdyż wspomaga prawidłowy rozwój pęcherzyków jajnikowych.

Czy orzechy brazylijskie są szkodliwe?

Orzechy te, jak każde inne mogą wywołać alergie. Objawy jej mogą być różne. Może być to pokrzywka, wysypka, katar, bóle brzucha, nudności, czy wymioty.

Orzechy brazylijskie zawierają kwas fitowy, który upośledza wchłanianie innych składników odżywczych, ale tylko wtedy gdy je spożywamy w nadmiernych ilościach.

A ile dziennie możemy spożywać orzechów brazylijskich?

W przypadku dużych niedoborów selenu to maksymalnie 3-4 sztuki dziennie. Jeśli chcemy spożywać je profilaktycznie to 1-2 sztuki na dobę. Poza tym trzeba pamiętać, że orzechy te są dosyć kaloryczne. 100 g to nawet 656 kcal.

Jak możemy wykorzystać orzechy brazylijskie w kuchni?

Orzechy te możemy jeść po prostu jako przekąskę wprost z opakowania. Pamiętać należy jedynie, aby nie przekraczać porcji dziennej. Można dodawać je do sałatek, czy musli lub owsianki. Można je posiekać i dodawać do wypieków, do ciast i ciasteczek. Orzechy brazylijskie charakteryzują się maślanym smakiem oraz mają gładką konsystencję. 

Podsumowując, orzechy brazylijskie są pełne wartości odżywczych. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów, zwłaszcza selenu, pierwiastka, który wpływa na nasze zdrowie na wielu płaszczyznach. Poleca się ich każdemu bez względu na wiek, pamiętając jedynie o rekomendowanej porcji dziennej.