Olej z lnianki (rydzowy) co to takiego?

Na sklepowych półkach mamy wiele różnych olejów spożywczych. Jednym z nich, jeszcze obecnie mało doceniany, jest olej z lnianki. Starsze pokolenie na pewno pamięta jego smak. Swoje niezwykłe właściwości zawdzięcza obecności niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Pochodzenie oleju z lnianki

Olej ten pozyskiwany jest z nasion lnicznika siewnego. Roślina występuje też pod nazwami: rydz, ryżyk, lennica. Najczęściej mówi się olej z lnianki lub olej rydzowy. 

Lnianka siewna (Camelina sativa) należy do roślin oleistych, do rodziny kapustowatych. W Polsce i w większości krajów europejskich jest rośliną dziko rosnącą. Ma długą łodygę, sięgającą nawet 100 metrów. Na jej szczycie są jasne kwiaty, które tworzą grono. 

Niegdyś był to olej często stosowany w kuchni, jako zdrowy zamiennik tłuszczu zwierzęcego. Na chwilę został zapomniany, ale znów powoli wraca do łask. 

Co zawiera olej z lnianki?

Wspomnieliśmy na początku, że olej z lnianki (rydzowy) to źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli NNKT. Są w nim kwasy omega 3 i omega 6, które stanowią 90% wszystkich składników oleju. W diecie wielu osób przeważają nasycone kwasy tłuszczowe, tzw. tłuszcze trans. Zaliczane są one to tzw. złych tłuszczów i nasz organizm potrzebuje ich w niewielkich ilościach! Spożywanie ich w dużych ilościach powoduje, że rozwijają się stany zapalne, zwiększa się poziom cholesterolu, ryzyko chorób krążenia oraz nadwagi. Stąd tak ważne jest, aby włączyć do naszej diety "zdrowe" tłuszcze, w których przeważają kwasy omega 3. Olej z lnianki jest w nie bogaty.

Oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych olej ten zawiera również:

• sterole roślinne, głównie betasitosterol i kampesterol,
• witaminę E, 100 g oleju zawiera jej 6 razy więcej niż dzienne jej zapotrzebowanie,
• witaminę A,
• witaminy z grupy B,
• mikro- i makroelementy,
• lecytyna.

Niezwykle istotna jest znaczna zawartość witaminy E w oleju rydzowym. Jest naturalnym przeciwutleniaczem. Ogranicza proces jełczenia tłuszczu, usuwa nadmiar wolnych rodników, zmniejsza stany zapalne w organizmie. 

Właściwości oleju z lnianki

Za właściwości oleju rydzowego odpowiada duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3. Nie są one wytwarzane przez nasz organizm, dlatego należy je dostarczyć wraz z dietą. Dlaczego to takie ważne? Jest wiele powodów.

Znaczenie oleju rydzowego dla układu krążenia.

Kwasy omega 3 mają niezwykły wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Obniżają poziom złego cholesterolu, co za tym idzie, zmniejszają ryzyko miażdżycy, udaru i zawału serca. Pomagają obniżyć podwyższone ciśnienie krwi. Również zawarta w oleju witamina E ma pozytywny wpływ na zdrowie układu krążenia. 

Kwasy omega 3, korzystnie oddziałują w przypadku choroby wieńcowej, arytmii, niewydolności serca, zaburzeń pracy serca. 

Inne właściwości oleju z lnianki 

Kwasy omega 3 z oleju z lnianki mają szereg innych jeszcze właściwości. Mają one znaczenie w wielu przewlekłych chorobach, takich jak: cukrzyca, choroby skóry (łuszczyca, atopowe zapalenie skóry), choroby tarczycy, w tym Hashimoto, choroby o podłożu zapalnym, np. stany zapalne stawów.

Spożywanie oleju rydzowego zwiększa odporność organizmu, dlatego warto rozpocząć nim kurację zwłaszcza przed okresem jesienno-zimowym.

Olej z rydzowy na wzrok? Owszem, ze względu na zawartą w oleju witaminę A. Dzięki niej wyraźnie widzimy za dnia i w nocy.

Również nasza wątroba będzie lepiej funkcjonować, kiedy do swojej diety włączymy olej rydzowy. Usuwa on toksyny z organizmu, poprawia pracę wątroby, stymuluje i reguluje proces wytwarzania żółci. 

Po olej ten powinny sięgnąć też osoby zmagające się z cukrzycą. 

Kwasy omega 3 w oleju rydzowym, wpływają pozytywnie na pracę mózgu i całego układu nerwowego. Poprawiają pamięć i koncentrację oraz poprawiają ogólne samopoczucie psychiczne.

Olej z nasion lnianki znajduje również zastosowanie w pielęgnacji skóry, włosów i paznokci, zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Szczególne znaczenie ma witamina E zawarta w oleju. Ma ona właściwości regenerujące i łagodzące. Jako naturalny antyoksydant, opóźnia proces starzenia się skóry. Olej ten wpływa na jędrność skóry, uelastycznia ją i pielęgnuje.

Zastosowanie oleju z lnianki w kuchni

Oczywiście należy szukać oleju rydzowego wyłącznie tłoczonego na zimno, bo tylko wtedy można w pełni wykorzystywać jego właściwości. Posiada wyrazisty smak, lekko gorzki, cebulowy, korzenny. Można dodawać go wyłącznie do potraw zimnych, np. sałatek, surówek, sosów, serów, zimnych dań rybnych i mięsnych, do pieczywa. Już 1 łyżka oleju może przyczynić się do poprawy naszego zdrowia.

Zastosowanie w kosmetyce

Olej rydzowy z powodzeniem można stosować do pielęgnacji skóry, włosów i paznokci. Stosowany na skórę -nawilża, regeneruje, likwiduje stany zapalne i podrażnienia, nawet zmiany trądzikowe. Można nim smarować oparzenia, odparzenia, odleżyny. Świetnie się sprawdzi jako maseczka lub jako dodatek do ulubionego kremu. Można olejować nim włosy. Olej je nawilża, super regeneruje same końcówki. 

Jak widać olej rydzowy (z nasion lnianki), ma różne zastosowanie i niezwykłe właściwości ze względu na zawarte w nim kwasy tłuszczowe omega 3. Należy jedynie pamiętać, aby wybierając olej, sprawdzić, czy jest on tłoczony na zimno. Powinien on być również tłoczony z dojrzałych nasion, które są bogate w kwasy omega 3. Spożywajmy go jedynie na zimno. Najlepiej, gdyby był w ciemnej butelce oraz przechowywany w lodówce. Wszystkie te informacje powinny być umieszczone na butelce. Także smacznego!