Cynamon cejloński - mielony, laska? Dlaczego go wybrać?

Cynamon cejloński jest jedną z ulubionych przypraw wielu z nas. Uważa się, że jest najlepszym gatunkiem tej przyprawy na świecie. Inną jego odmianą, który powszechnie jest mylony z cejlońskim, to cynamon chiński, znany też jako cynamon wonny lub kasja (Cinnamomum cassia lub aromaticum). Ma on znacznie mniej właściwości zdrowotnych, ale też słabszy aromat i smak.

Cynamon cejloński i jego właściwości

Cynamon cejloński pochodzi z drzewa nazywanego cynamonowcem cejlońskim. Uprawiane jest na terenie Azji. Pozyskuje się z kory, którą poddaje się odpowiedniej obróbce oraz czyszczeniu. W trakcie tych procesów kora nabiera charakterystycznego, brązowawego koloru i zwija się z obu stron. 

Cynamonowiec cejloński jest wiecznie zielonym drzewem należącym do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). Rośnie na Srilance (niegdyś znanej jako Cejlon), także na Madagaskarze, Mauritiusie oraz wybrzeżach Indii.

Czym różni się cynamon cejloński od tego bardziej popularnego w sklepach?

Cynamon cejloński, tak jak cynamon chiński występuje w postaci lasek lub proszku. Cynamon cejloński przede wszystkim jest bardziej „pełny”, nie jest pusty w środku, jak cynamon, który często można spotkać na półkach sklepowych. Cynamon cejloński po zmieleniu ma barwę żółtobrązową, natomiast "zwykły" – ciemną, rdzawą. Poza tym cynamon kasja (chiński) podczas suszenia zwija się zazwyczaj w pojedynczą laskę, a odmiana cejlońska zawsze przypominać będzie „dwururkę”, a w przekroju – cygaro.

Oryginalny cynamon cejloński ma nie tylko bardziej szlachetny smak, ale przede wszystkim wyróżnia się niewielką zawartością kumaryny. Związek ten, stosowany w większych ilościach toksycznie wpływa na wątrobę i nerki.

I jak wspomnieliśmy wcześniej, cynamon cejloński ma znacznie więcej właściwości zdrowotnych i jest bardziej aromatyczny.

Skład cynamonu cejlońskiego

Ta popularna przyprawa jest źródłem wielu witamin, minerałów, błonnika. Znajdziemy w nim m.in. żelazo, wapń, mangan, fosfor oraz potas, beta-karoten, witaminę A i K. 

Cynamon cejloński zawiera także aldehyd cynamonowy, który wykazuje właściwości przeciwnowotworowe oraz epikatechinę, związek, który należy do grupy flawonoli. Flawonole neutralizują wolne rodniki, mają pozytywny wpływ na działanie układu sercowo-naczyniowego. Inne związki, które zawiera cynamon cejloński to: polifenole, kwasy fenolowe (kwas cynamonowy, kawowy, chlorogenowy i inne), flawonoidy, kumaryny, eugenol, limonen, pinen.

Właściwości

Oprócz walorów smakowych cynamon cejloński wyróżnia się właściwościami zdrowotnymi. 

Najczęściej poleca się go cukrzykom. Cynamon obniża poziom glukozy i zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę. Wspiera osoby zmagające się z cukrzycą typu II i insulinoopornością. 

Zmniejsza odkładanie się zbędnych tłuszczów w organizmie, a zatem warto ją stosować w dietach odchudzających. Cynamon przyspiesza przemianę materii, poprawia trawienie, reguluje pracę nerek, a zatem wspiera oczyszczanie organizmu i pomaga w procesie odchudzania.

Przyprawa ta wspomaga organizm w schorzeniach przewodu pokarmowego. Poleca się ją w przypadku bolesnych skurczy żołądka, w niestrawnościach, biegunkach, wzdęciach, mdłościach i problemach z apetytem. Cynamon pobudza wydzielanie soków żołądkowych, które wspierają pracę jelit, poprawiają trawienie. Przyprawa zapobiega także owrzodzeniu żołądka. 

Cynamon cejloński korzystnie wpływa też na poziom cholesterolu we krwi. Zapobiega miażdżycy, obniżając poziom cholesterolu, całkowitego, jak i trójglicerydów.

Kora cynamonu wykazuje też właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne. Pomaga utrzymać formę w okresie nasilonych przeziębień i innych infekcji. Działa przeciwgorączkowo i napotnie. Warto go stosować w przypadku wychłodzenia organizmu. Oczyszcza układ oddechowy i zwiększa odporność, przez co pozwala szybciej dojść do pełnego zdrowia.

Wykazano, że cynamon cejloński ma właściwości przeciwnowotworowe. Główny składnik cynamonu, który odpowiada za to, to aldehyd cynamonowy, wspiera walkę m.in. z rakiem jelita grubego. Te działanie wynika również z faktu, iż przyprawa ta bogata jest w antyoksydanty - wspiera neutralizację wolnych rodników odpowiedzialnych w dużej mierze za procesy starzenia się organizmu, a także za występowanie chorób przewlekłych, w tym nowotworów.

Inne właściwości cynamonu cejlońskiego to:

• poprawia ukrwienie mózgu, co wpływa na jaśniejsze myślenie oraz poprawę pamięci i koncentracji, cynamon poprawia także dopływ krwi do pozostałych narządów organizmu,
• zwalcza pasożyty przewodu pokarmowego, a także wesz i świerzb,
• działa przeciwgrzybiczo – olejek z kory cynamonowca cejlońskiego skutecznie zwalcza grzyby z rodzaju Candida,
• działa przeciwbólowo, cynamon pomaga w złagodzeniu bólu stawów i bólów reumatycznych, pomaga także przy bólach migrenowych,
• wspiera zdrowie jamy ustnej, korzystne wpływa w przypadku zapalenia dziąseł i próchnicy zębów,
• działa odprężająco i relaksująco.

Cynamon cejloński w laskach, czy mielony?

Cynamon cejloński może być stosowany zarówno w formie lasek, jak i w postaci  zmielonego proszku. Obie formy są jednakowo wartościowe pod względem właściwości zdrowotnych, mają taki sam smak i aromat, jednak proszek jest o wiele łatwiejszy w użyciu.

Zastosowanie 

Cynamon cejloński mielony można dodawać do wielu potraw i napojów. Jest idealnym dodatkiem do różnych wypieków, słodkich bułek, deserów, np. do szarlotki, do owoców, a także grzanego wina. Herbaty z dodatkiem cynamonu, imbiru i miodu na pewno rozgrzeją nas w zimowe dni i ochronią organizm przed infekcjami.

Można używać także lasek cynamonu, tyle że po jej przygotowaniu laski trzeba „wyłowić” i usunąć, aby danie nie stało się zbyt gorzkie.

Cynamon można również wykorzystać w celach kosmetycznych, np. w postaci maseczki na twarz. Cynamon ma właściwości odkażające i antyoksydacyjne, co pozytywnie wpływa na zdrowie skóry, szczególnie pomocna będzie w przypadku zmian trądzikowych. Pomaga zlikwidować zaskórniki i ropne wypryski

Wystarczy przygotować maseczkę cynamonową z łyżeczki cynamonu, odrobiny wody mineralnej, jogurtu, maślanki lub śmietany.

Tak przygotowana maseczka powinna mieć półpłynną konsystencję, należy ją nadkładać na 5-10 minut, następnie zmyć ciepłą wodą i nałożyć nawilżający lub łagodzący krem.

Cynamon łagodzi też przebarwienia i rozjaśnia cerę, sprawiając, że odzyskuje ona zdrowy, naturalny kolor i blask. 

Podsumowując, cynamon cejloński ma wiele zastosowań i wiele właściwości zdrowotnych. Warto korzystać z jego dobrodziejstw zarówno w kuchni, jak i kosmetyce oraz lecznictwie, dlatego warto uwzględnić go w swoim jadłospisie.