Szafran - 0,5g - Dary Natury

Z badań współczesnych naukowców wynika, że ta najdroższa przyprawa świata może złagodzić objawy depresji i choroby wrzodowej.

Szafran charakteryzuje się intensywnym smakiem, który jest określany jako korzenny, gorzki, lekko ostry, piżmowy. Szafran ma postać cieniutkich, czerwonych nitek. Już dwie nitki dodane do potrawy nadają jej pożądany aromat i żółte zabarwienie (szafran w języku arabskim oznacza żółty). Przyprawa ta jest chętnie wykorzystywana w kuchni włoskiej, hiszpańskiej czy arabskiej. Klasyczne risotto nie mogłoby obejść się bez szafranu, a w Hiszpanii dodają go często do tradycyjnej paelli. Poza tym szafran służy do barwienia i aromatyzowania wypieków oraz deserów, chociażby słynnej staropolskiej baby szafranowej.

Wartości odżywcze szafranu (w 100 g/w 1 łyżeczce, tj 2,1 g)

Wartość energetyczna - 310/7 kcal
Białko ogółem - 11.43/0.24 g
Tłuszcz - 5.85/0.12 g
Węglowodany - 65.37/1.37 g
Błonnik - 3.9/0.1 g

Witaminy

Witamina C – 80.8/1.7 mg
Tiamina – 0.115/0.002 mg
Ryboflawina – 0.267/0.006 mg
Niacyna - 1.460/0.031 mg
Witamina B6  - 1.010/0.021 mg
Kwas foliowy -  93/2 µg
Witamina A – 530/11 IU

Minerały

Wapń – 111/2 mg
Żelazo - 11.10/0.23 mg
Magnez - 264/6 mg
Fosfor - 252/5 mg
Potas - 1724/36 mg
Sód – 148/3 mg
Cynk - 1.09/0.02 mg

Kwasy tłuszczowe

Nasycone - 1.586/0.033 g   
Jednonienasycone - 0.429/0.009 g
Wielonienasycone - 2.067/0.043 g