Karczoch to wieloletnia roślina pochodząca z obszarów Morza Śródziemnego osiagajaca nawet do 2 metrów wysokości. Jako warzywo stosowany jest w kuchni, ma również zastosowanie w ziołolecznictwie – od wieków używa się go w medycynie ludowej w celu leczenia wielu schorzeń.
W korzeniu karczocha znajdziemy:
- inulinę,
- białka,
- flawonoidy
- cynarynę
- polifenole
- triterpeny
- kwasy organiczne
- minerały
- witaminę C.
Najważniejsza substancją odpowiedzialną za właściwości prozdrowotne karczocha jest cynaryna – reguluje procesy trawienne, ogranicza wchłanianie toksyn i metali cięzkich. Wspomaga procesy detoksykacji i regeneracji hepatocytów - wątroba jest organem, który codziennie unieczynnia toksyny, nadmiar leków, metali ciężkich, zbędnych produktów przemiany materii, co powoduje masywne wytwarzanie wolnych rodników. Cynaryna i antyoksydanty obecne w karczochu ograniczają szkody wywołane przez duże ilości reaktywnych form tlenu, działając dobroczynnie na ten ważny organ.

Wskazania do stosowania:
- zaburzenia wydzielania żółci
- zaparcia
- detoks
- kamica żółciowa
- zastój żółci
- niewydolność wątroby
- miażdżyca
- zaburzenia metabolizmu
- cukrzyca
- białkomocz.
Z miłości do ziół i szacunku do podlaskiej tradycji ponad dwadzieścia siedem lat temu powstała firma Dary Natury. Właściciel, Mirosław Angielczyk, początkowo prowadził jednoosobową działalność, która z czasem przekształciła się w prężnie działającą firmę. Jej wyjątkowość polega na możliwie największym użyciu lokalnych surowców w tworzeniu żywności ekologicznej. Co niezwykle ważne, każdy możliwy etap produkcji- od uprawy ziół, przez ich zbiór, suszenie, przetwarzanie i konfekcjonowanie, odbywa się w jednym miejscu- na południu województwa podlaskiego, w malowniczej miejscowości Koryciny. Nieocenioną wartość dla kultywowania tradycji zielarskich ma również pozyskiwanie surowców ze stanu naturalnego.