Liofilizowana Malina - 30g - Elena

Malina właściwa jest to krzew pochodzący z rodzin Różowatych, występujących w Europie i Azji. W Polsce rośnie na niżu, w lasach, górach i zaroślach. Owoc jest wielokrotnym pestkowcem, o różowej barwie i przyjemnym zapachu. Jest bardzo smaczna, również jest spotykana w innej odmianie, żółtej.

Każdy zna smak malin, niektórzy lubią, inni twierdzą że mają dość kwaśny smak. Jednakże idealnie nadaje się do różnych przetworów i tworzenia leków. Pewnie każdy z nas pamięta słoik soku malinowego u babci w spiżarni, który nie tylko nadawał się do herbatki z chłodne dni, na przeziębienia ale i idealnie pasował do schłodzonego napoju chmielowego w lato.

Do celów leczniczych zbiera się w lipcu świeżo dojrzałe owoce maliny, a następnie suszy w suszarni przy około 30 stopniach, zwiększając później temperaturę do 50 stopni. Ze świeżych owoców zaś można przygotować syrop malinowy. Do celów farmaceutycznych zbiera się również w ciągu lata liście maliny, które się suszy w cieniu i przewiewie.

Napar z suszonych owoców lub syrop ze świeżych malin pobudzają gruczoły potowe i w stanach gorączkowych potrafią po godzinie wywołać obfite wydzielanie potu. Liście maliny zaś działają przeciwbakteryjnie, wzmacniając odporność i przeciwzapalnie. Pijąc regularnie napar możemy zahamować rozwój bakterii jelitowych i zmniejszyć biegunkę. Powodują również nieznaczny rozkurcz mięśni, naczyń krwionośnych i macicy. Przy stosowaniu więcej niż zalecanej dawki dziennej, nie wywołuje działań niepożądanych.

Świetnie sprawdzi się również jako lek przeciwgorączkowy i napotny. Syropik malinowy w szczególności jest przeznaczony dla dzieci, ze względu na przyjemny smak i cudowne działanie. Dobre efekty również można uzyskać przy łączeniu przetworów z malin z innymi przetworami o podobnym działaniu. Do użytku zewnętrznego stosuje się sok z malin do płukanki na włosy, płukania gardła i jamy ustnej.

Liofilizacja jest to proces odwadniania substancji przez ich zamrożenie (- 50°C), a następnie sublimację powstałych kryształków lodu. Sublimacja polega na tym, że w próżni lód z pominięciem stanu ciekłego przechodzi bezpośrednio w parę. Potocznie mówiąc, w warunkach tych następuje szybkie i kontrolowane wymrażanie wody.

Ostatnim etapem procesu jest końcowe dosuszanie odbywające się w temperaturze 40 - 50°C, które pozwala uzyskać gotowy wyrób o wilgotności 1-2%. W ten właśnie sposób przygotowywane są zarówno gotowe potrawy liofilizowane jak i półprodukty wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Liofilizaty można spożywać wprost z opakowania.